Zubereitung:
1.) Für den Dip den Knoblauch fein hacken oder pressen und dann mit dem Magerquark, dem Olivenöl und 30g Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.
2.) Für die Puffer die Zucchini auf der groben Seite einer Reibe raspeln und etwas salzen und kurz ziehen lassen. Dann in ein Geschirrtuch geben und kräftig auspressen. Das Auspressen ist hier genau wie beim
Low Carb Zucchini Flammkuchen sehr wichtig, da ihr nur so einen guten Teig bekommt.
3.) Die Eier, den Parmesan und das Mandelmehl gemeinsam mit der geriebenen Zucchini vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen. Gleichmäßige Puffer formen und von beiden Seiten goldbraun braten.
4.) Die Zucchini Puffer gemeinsam mit dem Knoblauchdip anrichten und genießen.
4 Comments
Kann ich anstelle von Mandelmehl auch Kokos- oder Maismehl verwenden?
Hallo Simone,
das sollte klappen. Wir haben das Rezept aber bis jetzt nur so ausprobiert, wie es oben angegeben ist.
Bin gerade dabei die Zucchini Puffer zu machen und lasse mich überraschen wie die schmecken.
Lass sie dir gut schmecken, Petra! 🙂