Schoko Kekse ohne Kohlenhydrate – leckeres Plätzchen Rezept

Bei einer kohlenhydratarmen Diät muss man keineswegs auf Süßigkeiten verzichten. Diese Low Carb Schoko Kekse sind das perfekte Beispiel dafür.

Sie werden komplett ohne Mehl oder Zucker gebacken und sind in unter 20 Minuten fertig. Das Beste an diesen leckeren Schoko Plätzchen ist, dass sie durch den hohen Kakaoanteil auch noch gesund sind.

Falls ihr das letzte Rezept für unsere Low Carb Mandel Kekse noch nicht gesehen habt: das gibt es hier.

Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Portionsanzahl: 9 Kekse

Low Carb Schoko Kekse Rezept - Zutaten:

60g Kokosöl
60g Topfen / Quark
50g reiner Kakao
50g Xylit (Tipp: wer die Kekse noch kalorienärmer backen möchte, kann stattdessen Erythrit verwenden)
2 Eier

Nährwerte:

Pro Plätzchen:
107 kcal
3,3g Eiweiß
8,2g Fett
6,5g Kohlenhydrate, davon sind allerdings einige Gramm Polyole und somit nicht aufnehmbar

Zubereitung:

1.) Für die Schoko Plätzchen zunächst den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Die Butter beziehungswiese das Kokosöl sehr weich werden lassen oder sogar schmelzen.

2.) Den Quark in eine Schüssel geben. Den Xylit, den Kakao, die Butter und die zwei Eier hinzufügen. Mit einem Mixer oder einer Gabel alles sehr gut durchmischen. Der Kakao sollte wirklich komplett in den Keksteig eingearbeitet sein, bevor ihr den Teig weiter verarbeitet.

3.) Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf neun bis zehn Kekse formen. Da das Ganze noch ziemlich teigig ist, müssen die Plätzchen noch nicht sehr schön ausschauen. Sie nehmen dann im Backrohr erst ihre Form an.

4.) Das Backblech in den Backofen schieben und für ca. 10-15 Minuten backen. Auskühlen lassen und genießen!

Tipps für eure Low Carb Schoko Kekse:

Umso weicher die Butter beziehungsweise das Kokosöl ist, umso besser lasst sich der Teig anrühren.

Wem das Ganze zu schokoladig schmeckt, der sollte einfach etwas weniger Kakao verwenden. Ich selbst mag allerdings dunkle Schokolade auch sehr gerne und deshalb stehe ich auch hier auf diesen Geschmack.

Die Low Carb Schoko Kekse am besten möglichst bald in eine Dose geben und dort lagern, da sie sonst trocken werden.

Wer das Rezept etwas abwandeln möchte, der kann einfach ein paar gehackte Walnüsse hinzugeben oder Stückchen dunkler Schokolade..

Und schon sind unsere mega leckeren Low Carb Kekse fertig. Wie man sehen kann, sind sie wirklich im Handumdrehen gemacht.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken der leckeren Plätzchen. Bis bald und liebe Grüße, Lukas.