Low Carb Käsekuchen Muffins ohne Zucker – Eiweißreiches Dessert
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Manchmal hat man einfach Lust auf etwas Süßes. Umso besser, wenn man ein leckeres Dessert bei der Hand hat, das noch dazu in jedes Kalorienbudget passt. Unsere Low Carb Käsekuchen Muffins ohne Zucker werden auch ohne herkömmliches Mehl gemacht und sind somit bestens für eine Low Carb Diät geeignet.
Doch auch, wenn du gerne Kohlenhydrate isst, sind die Muffins eine tolle Alternative zu kalorienreichen Süßigkeiten. Sie machen sich vor allem als Snack für zwischendurch oder als eiweißreiches Dessert sehr gut.
Die Low Carb Käsekuchen Muffins sind einfach, saftig und können sehr gut abgewandelt werden. So werden sie nie langweilig und sind immer wieder ein Genuss.
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, ca. 25 Minuten Backzeit
Portionsanzahl: 8 Käsekuchen Muffins ohne Zucker
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Zutaten für die eiweißreichen Low Carb Käsekuchen Muffins:
Für den Boden
30g Butter
30g Erythrit*
100g gemahlene Mandeln
1 TL entöltes Mandelmehl*
Für die Käsekuchenmasse
250g Magerquark / Magertopfen
200g Frischkäse
1 Ei
50g Milch
5g flüssiger Süßstoff
1/2 Päckchen stärkefreies Backpulver
15g Kokosmehl*
60g Himbeeren
Spritzer Süßstoff
Zubereitung:
1.) Für den Boden alle Zutaten vermischen und den Teig in Muffinförmchen drücken. Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Muffinböden etwa 8 Minuten vorbacken, sodass sie oben goldbraun sind-
2.) In der Zwischenzeit die Käsekuchenfülle zubereiten. Dafür den Quark mit Frischkäse, Ei und Milch glatt rühren. Dann die restlichen Zutaten gut unterrühren.
3.) Die Masse auf die Muffinförmchen aufteilen.
4.) Die Himbeeren pürieren und mit einem Spritzer Süßstoff süßen. Mit den pürierten Himbeeren kleine Kleckse in die Quarkmasse machen.
5.) Die Muffins im Ofen rund 25 Minuten backen, bis sie oben leicht bräunlich sind und die Quark-Masse fest ist.
6.) In der Muffinform gut auskühlen lassen und erst dann herausnehmen. Am besten schmecken die Käsekuchen Muffins, wenn sie eine Nacht im Kühlschrank gut durchgezogen sind.
Tipps und nützliche Informationen:
So kannst du die Low Carb Käsekuchen Muffins abwandeln
Das Grundrezept der Muffins kannst du sehr gut variieren. Sowohl Boden, Topping und die Quark-Schicht können durch verschiedene Zutaten abgewandelt werden, wodurch sich immer neue Geschmackserlebnisse kreieren lassen.
Topping
Beim Topping kannst du zum Beispiel Püree aus anderen Früchten verwenden. Andere Beerensorten, wie Erdbeeren oder Heidelbeeren eignen sich sehr gut, aber auch Apfel- oder Birnenmus könntest du versuchen.
Bei allen, die Schokolade gerne mögen, sorgt eine zuckerfreie Schokocreme für Begeisterung. Nussfans freuen sich bestimmt über ein Topping aus naturbelassener Nussbutter oder gehackten Nüssen.
Käsekuchen-Masse
Auch die Quark-Masse lässt sich sehr gut abwandeln. Wer es gerne säuerlich-fruchtig mag, kann die geriebene Schale einer Biozitrone und etwas Zitronensaft mit in den Teig geben. In der kalten Jahreszeit schmeckt die Masse mit winterlichen Gewürzen, wie Zimt, Spekulatius- oder Lebkuchengewürz besonders lecker.
Muffinboden
Den Boden kannst du ebenfalls mit Gewürzen aufpeppen. Hier eignen sich Zimt und andere winterliche Gewürze bestens.
Wenn du es schokoladiger magst, kannst du einen Teelöffel Backkakao zur Masse geben. Eventuell musst du die Menge an Mandelmehl dann etwas reduzieren.
Wie du siehst, können unsere Low Carb Käsekuchen Muffins sehr vielseitig sein und werden dadurch auch nicht langweilig.
Viel Spaß bei der Zubereitung, lass sie dir gut schmecken.
Liebe Grüße und bis bald, dein Lecker Abnehmen Team
2 Comments
Was bringt der TL entöltes Mandelmehl? Oder kann man auch normales Mandelmehl benutzen?
Das Mandelmehl hält die Muffins zusammen. Es sollte auch mit klassischen Mandelmehl klappen.