Saftiges Low Carb Karottenbrot – Kohlenhydratarmes Brot ohne Quark
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Wie wärs mal wieder mit einer Scheibe Brot? Du ernährst dich Low Carb? Kein Problem. Unser Low Carb Karottenbrot enthält wenige Kohlenhydrate, dafür aber vollen Geschmack. Die Karotten machen es saftig und die Körner geben das gewisse knusprige Etwas.
Außerdem ist es einfach zubereitet und im Handumdrehen fertig. Es eignet sich auch toll zum Einfrieren: So hast du immer eine Scheibe Brot parat, wenn es mal wieder schneller gehen muss.
Lecker pikant belegt ist unser saftiges Low Carb Karottenbrot ein gesunder Snack für zwischendurch. Doch auch süß bestrichen als kohlenhydratarmes Frühstück ist es ein Traum.
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + 30 Minuten Backzeit
Portionsanzahl: 12 Portionen
Zutaten für das saftige Low Carb Karottenbrot:
200g Karotten / Möhren
80g Mandelmehl*
10g Backpulver
1 TL Salz
100g saure Sahne / Sauerrahm
30g Leinsamen
30g Kürbiskerne
4 Eier
Zubereitung:
1.) Die Karotten fein raspeln.
2.) Mit allen anderen Zutaten gut vermischen.
3.) Den Teig 10 Minuten rasten lassen.
4.) Den Ofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
5.) Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen, oder in einem Backring auf einem Blech backen, wenn man ein rundes Brot haben möchte.
6.) Ca. eine halbe Stunde backen.
7.) Dann das Brot abkühlen lassen, aus der Form nehmen und aufschneiden.
8.) Wie gewünscht belegen und genießen.
Tipps und nützliche Informationen:
Karotten gehören zur Familie der Wurzelgemüse. Sie haben es ganz schön in sich. Besonders reich sind Karotten, beziehungsweise Möhren, an Carotin. Diesem Stoff verdanken sie auch ihre knallig orange-gelbe Farbe.
Das Carotin kommt in der Karotte sowohl als Alpha-Carotin, als auch als Beta-Carotin vor. Beta-Carotin wird auch als Provitamin A bezeichnet, welches eine Vorstufe von Vitamin A ist.
Vitamin A ist in unserem Körper essentiell für unsere Sehfähigkeit. Zudem hat es auch enorme Wirkungen auf unser Immunsystem und das Wachstum.
Karotten enthalten natürlich auch noch etliche weitere wertvolle Nährstoffe. Sie enthalten einige B-Vitamine, sowie Vitamin C und E. Dazu beinhalten sie auch Kalium, Phosphor, Kalzium und Magnesium in nennenswerten Mengen.
Kürbiskerne schmecken lecker nussig und aromatisch. Sie sind sehr vielseitig einsetzbar und können, so wie hier, gut zum Brotbacken verwendet werden.
Darüber hinaus eignen sie sich aber auch für Müslis, zum Streuen über Salate und Suppen und vieles mehr. Auch als Snack sind sie sehr zu empfehlen.
Kürbiskerne sind wahre Mineralstoffbomben. Sie enthalten große Mengen an Kalium, Magnesium, Kalzium, Zink und Selen. Zusätzlich beinhalten sie die Vitamine A, C, E und einige Vitamine der B-Gruppe.
Die Kürbiskerne enthalten zudem hohe Mengen an wertvollen ungesättigten Fettsäuren, wie zum Beispiel die sogenannte Linolensäure.
Viel Spaß beim Ausprobieren, das Low Carb Brot wird dir bestimmt sehr gut gelingen. Lass es dir schmecken!
Liebe Grüße und bis bald, dein Lecker Abnehmen Team
35 Comments
Hallo, ich möchte dieses Rezept ausprobieren, habe aber nur Creme fraiche oder Schmand zu Hause. Kann ich das auch nehmen und ist es dann noch Low Carb?
Liebe Grüße
Hallo Madeleine,
ja, sowohl Creme fraiche als auch Schmand sind kohlenhydratarm und damit für dieses Rezept geeignet.
Könnte man das Mandelmehl durch Proteinpulver ersetzen?
Hallo Ema,
das sollte klappen. Gib uns gerne Bescheid, falls du es probierst! 🙂
Mein Brot ist nicht aufgegangen. Es war höchstens 3 cm hoch. Habe die Kastenform 30x10cm genommen. Musste es auch länger backen.
Was hab ich wohl falsch gemacht? Geschmeckt hat es aber trotzdem.
Gruß Johanna
Hallo Johanna,
wahrscheinlich hast du altes Backpulver erwischt, das keine treibende Wirkung mehr hatte? Bei 10g Backpulver können wir es uns nicht anders vorstellen.
Hallo, ich finde dieses Brot super interessant. Was könnte ich anstelle von Sauerrahm nehmen, wenn ich keine Milchprodukte konsumieren darf? Veganen Quark oder Joghurt oder sowas? Weiß das zufällig jemand?
Hallo Ramona,
das Brot Rezept klappt garantiert auch mit pflanzlichem Quark oder veganem Joghurt. Viel Spaß beim Nachbacken! 🙂
Ich habe das Brot zum ersten Mal ausprobiert. Bin auf das Rezept gestoßen, auf der Suche nach Paleo Brot, da ich Zöliakie habe und aktuell mit dem Gewicht ein wenig runter wollte, aber gesund und ohne Hunger.
Ich liebe dieses Brot jetzt schon und kann mir sehr gut vorstellen, dass es auch mit Walnüssen oder Maronen funktioniert. So kann man etwas variieren.
Die Konsistenz ist wie Kuchen, es ist saftig, zart und unglaublich lecker.
Ich bewerte normalerweise nichts im Internet, aber hier vergebe ich fünf von fünf Sterne! ⭐️
Hallo Nina,
schön, dass dir das Möhrenbrot so gut schmeckt. Wir finden auch, dass es eines der besten Low Carb Brote ist.
Ich finde das Brot sehr, sehr lecker. Von der Konsistenz ist es eher weich, aber das ist völlig okay.
Ich habe gemahlene Mandeln genommen und 2 ganze Eier und 2 Eiweiß, das funktioniert hervorragend!
Danke für das tolle Rezept!
Gerne, Dany. Freut uns, dass dir das Möhrenbrot so gut schmeckt.
Hallo, mein Brot sah nicht so aus wie das Brot auf Eurem Foto. Es war mit der Menge an Möhren doch eher ein Möhrenbrot.
Ich habe die Scheiben in der Pfanne geröstet, da sie für den Toaster zu weich waren.
Ich hatte die Möhren nicht sehr fein geraspelt, sondern eine Stufe grober. Kann es daran liegen?
Hallo Chritti,
grob geraspelte Möhren sind grundsätzlich richtig. Vielleicht probierst du das Brot einfach nochmal mit einer etwas geringeren Menge Karotten?
Hi, habe gerade das Brot im Ofen. Bin sehr gespannt! 🙂
Wie sollte ich das Brot am besten lagern?
Liebe Grüße
Ronja
Hallo Ronja,
das Karottenbrot wird am besten in einem dicht verschlossenen Beutel im Kühlschrank gelagert. Die Scheiben, die man essen möchte, kann man dann im Toaster knusprig backen.
Alternativ dazu kann man es auch nur in einem Beutel bei Raumtemperatur lagern.
Kann man auch Kokosmehl nutzen anstatt Mandelmehl?
LG Brigitte
Hallo Brigitte,
wir haben das Brot bis jetzt nur nach dem obigen Rezept gebacken, du müsstest also probieren, ob es auch mit Kokosmehl klappt.
Ich habe es mit Kokosmehl gemacht und im Kūhlschrank gelagert für 14 Tage. Es war immer noch saftig und frisch. Meine Kollegin hat keinen Unterschied gemerkt. Super Rezept!
Hey Jona,
und es war nach 14 Tagen noch genießbar? Das ist ja der Hammer, danke für die Tipps bzw. Hinweise.
Super tolles Brot! Bin richtig happy, mal ein neues und so leckeres Brot-Rezept ohne Kohlenhydrate gefunden zu haben. DANKE!
Danke für dein Feedback, Brigitte. Freut uns! 🙂
Wow, das ist ja vielleicht ein leckeres saftiges Brot. Ich hab noch einen halben Apfel mit hineingerieben, da meine Wurzeln nicht reichten. Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße aus dem Norden
Renate
Hallo zusammen, ich habe dieses Rezept ausprobiert und es mit zur Arbeit genommen, da waren alle Testesserinnen sehr begeistert! Wahnsinnig saftig, lecker und eine echte Alternative zu klassischem Brot.
Herzlichen Dank für das wundervolle Rezept!
Hey Akelei,
vielen Dank für dein Feedback! 🙂 Wir lieben dieses saftige Karottenbrot auch.
Wie lange ist das Brot ca. haltbar?
Hey Dani,
ein paar Tage auf jeden Fall. Das kommt sehr auf die Lagerung an.
Muss das Mandelmehl entölt sein oder nicht?
Liebe Grüße
Hallo Isabell,
ja, wir haben entöltes Mandelmehl für das Karottenbrot verwendet.
Ist Mandelmehl das gleiche wie „gemahlene Mandeln“, die man zum Backen nimmt? Zum Beispiel wie gemahlene Haselnüsse oder ist das speziell gemahlen?
Hallo Kerstin,
nein, Mandelmehl ist etwas Anderes als gemahlene Mandeln. Wenn du oben bei der Zutatenliste auf den Link klickst, siehst du, was für ein Mandelmehl wir verwendet haben.
Liebe Grüße,
Lukas
Hallo Lukas, danke für das tolle Rezept. Hab noch so viele Möhren, da kommt es genau richtig!
Hab es mit Eiklarpulver und neutralem Proteinpulver etwas fitnessfoodiger gestaltet und bin gleich auf das Ergebnis gespannt.
Hey Mely,
freut uns, dass dir das Rezept gefällt. Lass dir das Brot gut schmecken! 🙂
Schade, dass es nie kcal Angaben gibt. Die sind zum erfolgreichen Abnehmen sehr hilfreich, um direkt zu überblicken, ob das Rezept passt.
Hallo Sarah,
bei den Rezepten, die wir kostenlos am Blog veröffentlichen, geben wir keine Nährwerte an. In unserem Komplettprogramm findest du mehr als 100 Rezepte mit exakten Kalorien- und Nährstoffangaben: https://leckerabnehmen.com/komplettprogramm/
Liebe Grüße,
Lukas