Leckerer Low Carb Gemüseauflauf mit Zucchini und Paprika
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Das letzte Low Carb Rezept ist etwas her, deshalb gibt es heute einen leckeren Gemüseauflauf.
Der Auflauf ist wirklich einfach zu machen, schmeckt auch kalt gut und eignet sich durch seinen hohen Eiweißgehalt perfekt zum Abnehmen.
Das verwendete Gemüse kann je nach Belieben variiert werden. Es sollte jedoch darauf geachtet werden, dass es nicht zu viel Wasser lässt, da der Auflauf sonst nicht komplett stockt.
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Portionsanzahl: 3 Portionen
Low Carb Gemüseauflauf - Zutaten:
250g Quark / Topfen
200g Hüttenkäse
3 Eier
2 Zwiebel
1 mittelgroße Zucchini
3 rote Spitzpaprika
125g geriebener Mozzarella oder Gouda
Etwas Olivenöl* zum Dünsten
Paprikapulver, Salz, Pfeffer, etwas Rosmarin
Zubereitung:
1.) Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Die Zwiebeln in Halbringe schneiden. Das Gemüse fein würfeln.
2.) In einer Pfanne etwas Olivenöl auf mittlere Hitze bringen und darin zunächst die Zwiebeln und dann das Gemüse für ein paar Minuten anbraten.
3.) Die Hitze reduzieren und mit Paprikapulver und Rosmarin würzen. Das Gemüse anschließend in eine Auflaufform geben.
4.) In einer Schüssel den Hüttenkäse, den Quark und die Eier miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse geben.
5.) Den Käse darüber verteilen und den Low Carb Gemüseauflauf für 25 bis 30 Minuten backen bis die Eimasse gestockt und der Käse schön goldbraun ist.
Tipps und nützliche Informationen:
Als Beilage kann zum Low Carb Gemüseauflauf ein gemischter Salat serviert werden.
Gemüse sättigt extrem gut, enthält viele Ballaststoffe und Mikronährstoffe und hat gleichzeitig sehr wenig Kalorien. Deshalb sollte es beim Abnehmen immer in großen Mengen gegessen werden, um Hunger vorzubeugen.
Eiweißhaltige Lebensmittel sorgen während dem Abnehmen dafür, dass wir weniger Hunger haben und unsere Muskulatur vor dem Abbau geschützt wird.
Das war's auch schon wieder mit dem neuen Rezept. Lass dir den Low Carb Gemüseauflauf gut schmecken.
Liebe Grüße und bis bald, dein Lecker Abnehmen Team
24 Comments
Hallo,
kann man Quark mit etwas anderem ersetzen? Ich esse keinen Quark.
Hallo,
ja, du kannst stattdessen Skyr verwenden.
Welches Gemüse kann man statt Zucchini nehmen? Ich möchte den Auflauf gern mal probieren, esse aber keine Zucchini.
Hallo Madl,
die Zucchini schmeckst du in dem Auflauf kaum, probier ihn also vielleicht mal nach dem obigen Rezept.
Wir haben ihn bis jetzt nur nach dem Rezept gemacht, mit Karotte könnte er aber auch gut schmecken.
Hallo,
da ich kein Fan von Hüttenkäse bin, wolle ich mal fragen, wodurch ich den vielleicht ersetzen könnte?
VG
Hallo Alen,
eventuell durch Quark, den Hüttenkäse schmeckst du bei diesem Gemüseauflauf aber nicht raus.
Sehr lecker! Schmeckte auch den Kindern prima. Danke für das Rezept.
Gerne doch, liebe Antje. Freut uns, dass der Auflauf der ganzen Familie geschmeckt hat! 🙂
Schade, dass es hier keine Angaben für kcal, Eiweiß und KH gibt.
Hallo Sandra,
Rezepte mit Nährwertangaben findest du in unserem Komplettprogramm.
Liebe Grüße,
Lukas
Dieser Auflauf schmeckt super lecker. Ich habe noch ein paar Tomaten hinzugetan, Kreuzkümmel hinzugefügt und zum Olivenöl auch ein wenig Kokosöl zum Anbraten verwendet. Dadurch bekommt der Auflauf noch einen sehr pikanten Geschmack.
Hey PZ,
vielen Dank für dein tolles Feedback und die Inspiration.
Liebe Grüße,
Lukas
Der Auflauf war super lecker!
Freut uns, dass er dir geschmeckt hat, Sabine! 🙂 Probier auf jeden Fall auch unsere anderen Low Carb Auflauf Rezepte. Da sind noch einige mega leckere dabei! 🙂
Liebe Grüße,
Lukas
Der Auflauf schmeckt super, ich habe noch etwas Chili und italienische Kräuter dazu gegeben. Danke!
Gerne, Ingrid! 🙂
Super lecker! Ich habe in meine Variante noch etwas klein geschnittene Chorizo hinzugefügt. 😋
Schmeckt sehr lecker. Ich hab noch bisschen Gemüsevariation und andere Gewürze hinzugefügt 👌
Freut mich! 🙂
Sehr sehr lecker!
hallo! ich nehme an, der käse kommt dann am schluss oben drüber? werd das gleich morgen mal versuchen!
Hey Mascha,
ja, der Käse kommt vor dem Backen selbstverständlich über den Auflauf. Viel Spaß beim Ausprobieren! 🙂
Gestern schon gesehen und heute gleich ausprobiert. Schmeckt super!
Freut mich, dass euch der Auflauf geschmeckt hat! 🙂