Vegetarisches Süßkartoffel Auflauf Rezept mit Feta und Tomaten
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Wer einen Süßkartoffel Auflauf vegetarisch zubereiten will, der sollte unbedingt dieses einfache Fitness Rezept probieren. Es schmeckt himmlisch lecker, ist gesund und schnell zubereitet.
Unser vegetarischer Süßkartoffel Auflauf mit Feta und Tomaten ist aber nicht nur super lecker, er liefert auch viele wichtige Nährstoffe. Darunter zum Beispiel Beta-Carotin aus den Süßkartoffeln und Calcium aus dem Feta Käse.
Während der Auflauf im Backofen schmort, kannst du andere Dinge erledigen und ihn dann ganz entspannt genießen. Los geht's mit dem Rezept!
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + 30 Minuten Backzeit
Portionsanzahl: 2 Portionen
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Zutaten für den vegetarischen Süßkartoffel Auflauf mit Tomaten:
600g orange oder lila Süßkartoffeln
150g Feta Light
8 Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1.) Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.) Die Süßkartoffeln waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen.
3.) Die Süßkartoffel-Stücke anschließend in eine Auflaufform geben und im Ofen für 15 bis 20 Minuten backen.
4.) In der Zwischenzeit den Feta Käse würfeln und die Kirschtomaten waschen und halbieren.
5.) Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und Feta sowie Tomaten hinzufügen.
6.) Den Auflauf anschließend für 10 bis 15 Minuten fertig backen.
Tipps und nützliche Informationen:
Welche Nährwerte unser Süßkartoffel Auflauf mit Feta hat
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 452 kcal
Kohlenhydrate: 60,7 Gramm
Fett: 13,8 Gramm
Eiweiß: 19 Gramm
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Wie du den vegetarischen Süßkartoffel Auflauf abwandeln kannst
Das Rezept für den vegetarischen Auflauf lässt sich nach Belieben variieren.
Wenn du zum Beispiel die Gemüsemenge erhöhen möchtest, kannst du zusätzlich noch andere Gemüsesorten verwenden. Besonders gut harmonieren Paprika, Zucchini und Spinat mit Süßkartoffeln und Tomaten.
Statt Feta kannst du genauso gut andere Käsesorten verwenden. Super lecker schmeckt das Gericht auch mit Mozzarella, Cheddar oder Parmesan.
Willst du den Auflauf kalorienarm zubereiten, greife beim Käse einfach zu der fett- und somit kalorienreduzierten Variante.
Für eine Extraportion Eiweiß kannst du Puten- oder Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in den Süßkartoffel Auflauf geben.
Wenn du keine tierischen Produkte isst, lasse einfach den Feta Käse weg und tausche ihn gegen eine vegane Alternative aus. In diesem Fall bietet es sich auch an, ein paar Hülsenfrüchte einzubauen, um den Auflauf proteinreicher zu machen.
Eine weitere Möglichkeit, den vegetarischen Auflauf aufzupeppen, ist ihn mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern zu verfeinern. Probiere zum Beispiel Basilikum und Oregano oder etwas Paprikapulver für ein neues Geschmackserlebnis.
Süßkartoffeln als gesunde Zutat für unseren vegetarischen Auflauf
Süßkartoffeln, seltener auch Batate genannt, landen immer häufiger auf unseren Tellern. Sie sind nicht nur super lecker und vielseitig, sondern enthalten auch diverse wichtige Nährstoffe.
So liefern Süßkartoffeln unter anderem sehr viel Beta-Carotin. Dieser Stoff ist für die orange Farbe der Knolle verantwortlich und wird im Körper zu Vitamin A umgewandelt. Vitamin A stärkt unter anderem unsere Abwehrkräfte und schützt unsere Zellen. (1)
Außerdem ist die Süßkartoffel reich an Vitamin C, Vitamin E und an den Mineralstoffen Magnesium, Kupfer und Kalium. (2)
Darüber hinaus enthält sie viele Ballaststoffe. Diese sorgen für eine gesunde Darmflora und unterstützen die Verdauung. (3, 4)
Wir wünschen dir gutes Gelingen! Gib uns in den Kommentaren gerne Bescheid, wie dir der vegetarische Süßkartoffel Auflauf geschmeckt hat.
Liebe Grüße und bis bald, dein Lecker Abnehmen Team