Thai Gemüse Curry mit Kokosmilch – Rezept zum Abnehmen
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Alle Fans der thailändischen Küche aufgepasst! Heute gibt es ein schnelles Rezept für ein gesundes Gemüse Thai Curry.
Es ist nicht nur himmlisch lecker, sondern einfach in der Zubereitung und eignet sich bestens für eine ausgewogene Ernährung. Mit dem Rezept zauberst du in Windeseile eine Mahlzeit zum Abnehmen, die kalorienarm ist und super schmeckt.
Außerdem lässt sich unser Thai Gemüse Curry mit Kokosmilch auch sehr gut aufwärmen. Somit ist es perfekt für unterwegs oder Tage, an denen du wenig Zeit zum Kochen hast.
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Portionsanzahl: 2 Portionen
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Zutaten für das thailändische Curry mit Gemüse:
1 Tasse Reis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
600g Gemüse nach Wahl (beim Punkt "Tipps und nützliche Informationen" etwas weiter unten zeigen wir dir die besten Gemüsesorten)
Saft von 1/2 Limette (optional)
1 EL Olivenöl oder Kokosöl
1,5 EL rote Thai Curry Paste
100g Kokosmilch
150g Milch
Salz, Pfeffer
Etwas Chili (optional)
Zubereitung:
1.) Zuerst den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
2.) In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das restliche Gemüse in kleine Stücke schneiden.
3.) In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und darin das gesamte Gemüse anbraten. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
4.) Nun Kokosmilch, Milch und Curry Paste hinzufügen, gut einrühren und das Curry bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen.
5.) Zum Schluss alles mit Salz, Chili und Limettensaft abschmecken und mit dem fertig gekochten Reis servieren.
Tipps und nützliche Informationen:
Welche Nährwerte unser thailändisches Gemüse Curry mit Kokosmilch hat
Nährwerte pro Portion (von insgesamt 2 Portionen):
Kalorien: 417 kcal
Kohlenhydrate: 54,4 Gramm
Fett: 17,1 Gramm
Eiweiß: 9,9 Gramm
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Welches Gemüse im Thai Curry am leckersten schmeckt
Für unser gesundes Gemüse Curry mit Kokosmilch kannst du grundsätzlich jedes Gemüse nehmen, das du gerade im Kühlschrank hast.
Nachfolgend findest du aber einige Gemüsesorten, mit denen das thailändische Abnehm-Gericht besonders lecker schmeckt:
Karotten / Möhren
Paprika
Zuckerschoten / Zuckererbsen
Champignons
Brokkoli
Blumenkohl / Karfiol
Blattspinat
Pak Choi
Welche Beilagen zu unserem Thai Gemüse Curry passen
Die klassische Variante ist, das Thai Gemüse Curry mit Reis zu servieren. Dafür kannst du entweder ganz normalen Basmati- oder Jasmin-Reis nehmen.
Du kannst aber auch eine andere Art von Reis dazu servieren. Probiere doch mal Kurkuma- oder Safran-Reis aus, diese Reis-Arten sind sehr gesund und lecker.
Bist du kein großer Reis-Fan, dann empfehlen wir dir das Gemüse Curry mit Cous Cous, Quinoa oder gekochten Kartoffeln zu genießen. Auch mit Fladenbrot oder Naan-Brot harmoniert das Gericht ideal.
Solltest du dich kohlenhydratarm ernähren, fallen diese Beilagen natürlich weg. Stattdessen kannst du aber Blumenkohlreis oder Konjak-Reis zum gesunden Curry servieren.
Wir wünschen dir gutes Gelingen! Gib uns in den Kommentaren gerne Bescheid, wie dir das Thai Curry geschmeckt hat.
Liebe Grüße und bis bald, dein Lecker Abnehmen Team
2 Comments
Kuhmilch hat wirklich nichts in einem Curry zu suchen!!! Muss man denn überall auf Zwang tierische Produkte reinpacken? Extrem unnötig und auch nicht üblich in Currys!
Hallo Lisa,
du kannst statt der Kuhmilch natürlich auch eine pflanzliche Alternative, wie zum Beispiel Kokosdrink, verwenden.