Asia Nudel Bowl mit Erdnusssauce und Gemüse – Veganes Rezept
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Du hast nicht wirklich viel Zeit zum Kochen, möchtest aber trotzdem ein neues Gericht ausprobieren? Dann haben wir heute das perfekte Rezept für dich!
Unsere leckere Asia Nudel Bowl mit Erdnusssauce und Gemüse ist eine gesunde und leckere Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und sich perfekt zum Abnehmen eignet.
Sie hat deutlich weniger Kalorien als ein vergleichbares Gericht aus dem Restaurant und bietet deinem Körper viele gesunde Nährstoffe. So liefert unsere Asia Nudel Bowl unter anderem pflanzliches Protein durch die Edamame und wertvolle Mikronährstoffe und Ballaststoffe durch das Gemüse.
Außerdem eignet sich das vegane Gericht perfekt als Meal Prep. Damit hast du auch unterwegs, zum Beispiel in der Arbeit oder während der Ausbildung, immer ein gesundes und nährstoffreiches Essen parat.
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Portionsanzahl: 2 Portionen
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Zutaten für die schnelle Asia Nudel Bowl mit Gemüse:
100g Udon Nudeln*
100g geschälte Edamame (nur die Bohnen)
2 Knoblauchzehen
1 Frühlingszwiebel / Lauchzwiebel
150g Champignons
200g Brokkoli
1 Paprika
2 Stück Pak Choi
2 EL Olivenöl
Gehackte Korianderblätter oder Petersilie (optional, zum Garnieren)
Sesam (optional, zum Garnieren)
Zutaten für die Erdnusssauce:
120 ml heiße Gemüsebrühe
2 EL Sojasauce
2 EL naturbelassene Erdnussbutter*
1 EL Balsamico Essig
1 TL Agavendicksaft oder Honig
1 TL Sesamöl*
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1.) Zuerst die Erdnusssauce vorbereiten. Dafür alle Zutaten für die Sauce gut miteinander verrühren und beiseite stellen.
2.) Als nächstes das Gemüse waschen. Den Paprika in Streifen schneiden, die Champignons je nach Größe vierteln oder halbieren und von den Pak Choi die Enden abschneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
3.) In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin zuerst die Champignons anbraten. Anschließend den Paprika, die Brokkoli Röschen, die Pak Choi und den Knoblauch hinzufügen und alles so lange braten, bis der Brokkoli bissfest gegart ist.
4.) In der Zwischenzeit die Udon Nudeln und die Edamame Bohnen nach Packungsanweisung zubereiten. Du kannst die Edamame im gleichen Topf oder in einem separaten Topf zubereiten.
5.) Nun das Gemüse mit den Udon Nudeln, den Edamame, der Frühlingszwiebel und der Erdnusssauce vermischen und in zwei Schüsseln füllen. Wer möchte, kann das Gericht vor dem Servieren noch mit Koriander oder Petersilie sowie etwas Sesam bestreuen.
Tipps und nützliche Informationen:
Wie du die asiatische Nudel Bowl abwandeln kannst
Das Rezept für unsere leckere Asia Nudel Bowl lässt sich ganz leicht variieren. Hast du zum Beispiel noch Karotten oder Zucchini im Kühlschrank, kannst du diese sehr gut in die Bowl einbauen. Auch Lauch und Spinat passen als Gemüse hervorragend dazu.
Möchtest du noch eine weitere Proteinquelle einbauen, dann kannst du zum Beispiel (geräuchterten) Tofu in kleine Stücke schneiden und unter das Gericht mischen. Wenn es nicht unbedingt vegan oder vegetarisch sein muss, kannst du auch Fleisch klein schneiden, anbraten und ebenfalls untermischen.
Anstatt der Erdnusssauce kannst du auch eine Currysauce dazu machen. Dafür kochst du (fettarme) Kokosmilch mit etwas Currypaste auf und würzt die Sauce noch mit etwas Salz, Pfeffer und Tomatenmark. Die restlichen Zubereitungsschritte bleiben gleich.
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Warum unsere asiatische Bowl mit Nudeln und Gemüse das perfekte Meal Prep Rezept ist
Die vegane Asia Nudel Bowl ist nicht nur einfach und schnell in der Zubereitung, sondern eignet sich auch perfekt als gesundes und leckeres Meal Prep.
Das Gericht lässt sich sehr gut in der Mikrowelle aufwärmen und schmeckt unserer Meinung nach am nächsten Tag sogar noch besser, da die Nudeln und das Gemüse das Aroma der Erdnusssauce annehmen.
Viel Spaß beim Nachkochen! Wir hoffen, du lässt dir die vegane Nudel-Gemüse-Bowl gut schmecken.
Liebe Grüße und bis bald, dein Lecker Abnehmen Team