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Köstliche Rinderrouladen mit Blumenkohlpüree – ein leckeres Rezept für die Weihnachtszeit!

Rinderrouladen klassisch Low Carb Rezept

Rinderroulade klassisch mit Blumenkohlpüree - mega leckeres Low Carb Rezept!

Bei uns gibt es heute mal wieder ein neues Low Carb Rezept für Rinderrouladen klassisch mit einer leckeren Low Carb Beilage. Nämlich Karfiolpüree (der österreichische Ausdruck für Blumenkohl) bzw. Blumenkohlpüree! Wir haben diese Rinderrouladen klassisch letzte Woche zubereitet und sind aus dem Schwärmen gar nicht mehr raus gekommen - einfach köstlich und noch dazu nicht allzu schwer zu machen! Etwas aufwändiger als die anderen Low Carb und Fitness Rezepte auf Lecker Abnehmen sind sie aber natürlich schon. Los geht's mit dem Rezept! 😃

Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: ca. 1,5-2,5 Stunden (inkl. Garzeit!) - je nachdem wie lange das Fleisch zum schmoren braucht!
Portionsanzahl: 2 Portionen - ich empfehle euch allerdings gleich mehr zu machen!

Rinderrouladen klassisch Rezept - Zutaten:


350g Rinderschnitzel (2 Stück) - umso besser die Fleischqualität, umso besser das Endergebnis!
1 Karotte
4 Scheiben Schinkenspeck
1/2 Zwiebel
1 Essiggurke / Gewürzgurke
2 TL mittelscharfer Senf - wir haben Estragon Senf verwendet
Etwas Öl zum Braten
250 ml Rinderfond / Rindersuppe zum Aufgießen
250g Suppengemüse
500g Karfiol / Blumenkohl
15g Butter

Zubereitung:


1.) Die Zwiebel in Halbringe schneiden. Karotten in kleine Stifte schneiden. Gewürzgurke / Essiggurke in längliche Scheiben schneiden.

2.) Die Rinderschnitzel sehr gut klopfen. Dadurch werden sie nachher beim Schmoren richtig zart. Außerdem verbrennt man dabei zusätzliche Kalorien! 😃 Das Fleisch danach mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf dünn bestreichen. Je 2 Scheiben Schinkenspeck darauf legen und dann das Gemüse darauf verteilen. Fest einrollen und die Rouladen dann mit 2 kleinen Spießen fixieren.

3.) Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten scharf anbraten. Die Rinderrouladen dann auf einen Teller geben und mit der Soße beginnen. Dafür zuerst das Suppengemüse in der Pfanne anbraten. Wenn das Gemüse leicht bräunlich ist mit dem Rotwein aufgießen und etwas reduzieren lassen. Dann mit der Rindersuppe oder dem Rinderfond aufgießen, die Soße etwas würzen und die Rinderrouladen wieder hinzu geben. Bei geschlossenem Deckel auf geringer Hitze für ca. 1,5 Stunden leicht köcheln lassen. Je nach Fleischqualität kann die Garzeit etwas variieren.

4.) In der Zwischenzeit den Blumenkohl / Karfiol kochen oder dämpfen. Mit der Butter pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken - fertig ist das Blumenkohlpüree.

5.) Nach den 1,5 Stunden Schmorzeit mit dem Stiel eines Kochlöffels testen ob die Rinderrouladen sich schon zart anfühlen. Wenn nicht, die Garzeit um weitere 30 Minuten verlängern. Kurz vor dem Servieren kann man die Soße noch mit wenig Stärke oder einem kleinen, fein geriebenen Kartoffel eindicken. Wer strenges Low Carb macht muss das aber natürlich nicht machen und kann die Soße so lassen. (Ist auch nicht in den Kcal miteinberechnet!)

6.) Je eine Roulade mit dem Karfiol- bzw. Blumenkohlpüree und der Soße servieren und genießen! 😃

Das Rezept ist zwar für 2 Portionen ausgelegt, ich empfehle euch aber gleich 6-10 Stück zu machen. Die Rinderrouladen lassen sich nämlich super im Kühlschrank aufbewahren oder tiefkühlen. Aufgrund der Garzeit ist dieses Rezept eher was für eine besondere Mahlzeit an den Feiertagen. Ich wünsche euch viel Spaß beim Kochen dieser Köstlichkeit! Bis bald, euer Lukas von Lecker Abnehmen! 😃

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