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Low Carb Mandel Kekse – zuckerfreie und kohlenhydratarme Kekse in unter 25 Minuten!

Low Carb Mandel Kekse Rezept - leckere Plätzchen

Mega einfache und mega leckere Low Carb Mandel Kekse!

Ich weiß ja nicht wie es euch geht, aber ich könnte einfach das ganze Jahr über Kekse backen und essen! 😃 Ich steh einfach total auf Süßes und Kekse sind dabei definitiv unter meinen Favoriten. Nachdem Weihnachten ja auch nicht mehr so weit entfernt ist, beginnt also hier auf Lecker Abnehmen offiziell die Backsaison. Deshalb werden in der nächsten Zeit garantiert noch ein paar leckere Low Carb Rezepte zum Backen für Weihnachten online kommen. Heute starten wir gleich mit diesen zuckerfreien und kohlenhydratarmen Mandel Keksen! 😃 Die Low Carb Mandel Kekse sind aber nicht nur kohlenhydratarm und mehlfrei, sie können auch mega schnell gemacht werden! Los geht's! 😃

Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten - inklusive Backzeit!
Portionsanzahl: 22 Kekse

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Low Carb Mandel Kekse Rezept - Zutaten:


90g Butter (Kokosöl wird wahrscheinlich auch funktionieren!)
1g Backpulver
Eine Prise Salz
250g gemahlene Mandeln
70g Xylit oder ein anderer Zuckerersatz
45g Milch
1g Zimt gemahlen

Zubereitung:


1.) Das Backrohr auf 150°C Umluft vorheizen. Die Butter in einen Topf geben und dann bei mittlerer Hitze komplett schmelzen.

2.) Den Xylit, die gemahlenen Mandeln, den Zimt, das Salz und das Backpulver in einer Schüssel vermengen.

3.) Die geschmolzene Butter und die Vollmilch zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem schönen Keksteig verkneten. Den Keksteig solange kneten, bis wirklich alles gut vermengt ist.

4.) Zwei Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem kleinen Löffel 22 kleine Keksteig Kugeln formen und diese Kugeln dann auf die zwei Backbleche verteilen.

5.) Mit der Hand ca. 0,5 cm hohe Kekse formen und gleichmäßig verteilen. Wer möchte, kann natürlich auch probieren diese Low Carb Kekse ganz normal auszustechen. Nach dem Formen die Backbleche in den Backofen schieben. Für ca. 15 Minuten backen, bis die Plätzchen außen leicht braun sind. Die Plätzchen danach auf dem Blech auskühlen lassen und erst danach in eine Dose geben! Sonst kann es nämlich sein, dass sie zerbrechen!

Und fertig sind mega leckere und wirklich einfache Low Carb Mandel Kekse! Durch die Zusammensetzung der Zutaten kommen diese Kekse wie man sehen kann komplett ohne Mandelmehl oder sonstigem Mehl aus. Und durch den Zimt schmecken die Dinger einfach nur himmlisch. Mit dem hohen Anteil an Mandeln sind sie außerdem auch noch richtig gesund. Denn Mandeln sind ja, wie wir in einem der letzten Lecker Abnehmen Blog Beiträge erfahren haben, eine der gesündesten Fettquellen in unserer Ernährung! Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen und Naschen. Bis bald, euer Lukas von Lecker Abnehmen! 😃

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