Low Carb Kokosmakronen – köstliche, kohlenhydratarme Kekse

Low Carb Kokosmakronen Rezept - kohlenhydratarme und leckere Plätzchen

Weihnachten ist nur mehr etwas mehr als eine Woche entfernt. Deshalb gibt es heute ein Rezept für Low Carb Kokosmakronen!

Diese kohlenhydratarmen Kekse werden mit Xylit gemacht und schmecken dank der Kokosraspeln wirklich gut. Gerade wenn man sie noch in geschmolzene dunkle Schokolade tunkt einfach ein Traum. Bisher gab es hier auf Lecker Abnehmen ja schon zwei Rezepte für kohlenhydratarme Plätzchen.

Zum einen hätten wir da die Mandel Kekse und zum anderen die Schoko Kekse. Mit den Low Carb Kokosmakronen folgt jetzt also Nummer 3!

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Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Portionsanzahl: 25 Stück

Low Carb Kokosmakronen Rezept - Zutaten:

4 Eiklar / Eiweiß
200g Kokosraspeln
200g fein vermahlener Xylit (hier günstig kaufen)
Eventuell dunkle Schokolade mit hohem Kakaogehalt zum Dekorieren

Zubereitung:

1.) Für die Kokosmakronen / Kokosbusserl zunächst den Backofen auf 150° C Umluft vorheizen. Danach das Eiweiß steif schlagen.

2.) Sobald das Eiweiß steif geschlagen ist, den Xucker nach und nach hinzugeben.

3.) Zum Schluss noch die Kokosraspeln unter die Xucker Eischnee Mischung heben und dann ist der Teig ist schon fertig.

4.) Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem kleinen Löffel Kokosmakronen formen. Diese dann auf dem Backblech platzieren. (Lasst am besten etwas Abstand zwischen den einzelnen Keksen, da sie etwas auseinander gehen.)

5.) Für ca. 15-20 Minuten backen, bis sie außen goldbraun sind.

Tipps und nützliche Informationen:

Die Kokosnuss enthält hohe Mengen sogenannter MCTs (mittelkettige Triglyceride). Die darin enthaltenen mittelkettigen Fettsäuren können vom Körper leichter aufgenommen werden und haben eine antibakterielle und antivirale Wirkung

Dunkle Schokolade ist reich an Magnesium und Antioxidantien.

Und schon sind die super leckeren Low Carb Kokosmakronen fertig. Die Dinger zählen definitiv zu meinen Lieblingskeksen und schmecken garantiert auch jedem, der sich nicht kohlenhydratarm ernährt. Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren von dem Rezept. Bis bald, euer Lukas! 😃
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