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Köstlicher Brokkoli Käse Auflauf – vegetarisch & schnell gemacht!

Brokkoli Käse Auflauf Low Carb
Brokkoli und Käse - das passt in Form von einem Auflauf einfach super zusammen und ist noch dazu Low Carb! In der letzten Zeit gab es ja viele spannende Artikel zum Thema Abnehmen und Ernährung. Heute wurde es aber wieder mal allerhöchste Zeit für ein leckeres Rezept ohne Kohlenhydrate. Dieser Brokkoli Käse Auflauf ist ein köstliches Abendessen und schmeckt auch kalt noch wunderbar. Los geht's!

Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Portionsanzahl: 2 Portionen

Zutaten:


500g Brokkoli - frisch oder tiefgekühlt
100g Topfen / Quark 20% Fett in Trockenmasse
200g Joghurt 1,5% Fett
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 Eier
120g Gouda, oder anderer Käse nach Wahl
Salz, Pfeffer
Optional etwas Lauch / Frühlingszwiebeln

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Zubereitung:


1.) Den Brokkoli in kleine Stücke zerteilen und bissfest kochen. Er sollte lieber etwas zu knackig, als zu weich sein.

2.) Zwiebel und Knoblauch hacken. In einer Pfanne zuerst den Zwiebel andünsten und dann den Knoblauch kurz mitbraten.

3.) Den bissfesten Brokkoli in eine Auflaufform geben. Zwiebel und Knoblauch darüber verteilen.

4.) Den Topfen / Quark mit dem Joghurt glatt rühren und die Eier dazu schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmal sehr gut durchrühren.

5.) Diese Masse dann über das Gemüse gießen. Den Käse reiben und dann über dem Auflauf verteilen. Bei 150°C Umluft ca. 20-25 Minuten backen bis das Ei gestockt ist und der Käse schön goldbraun ist.

Und fertig ist ein mega leckerer, vegetarischer Low Carb Auflauf, der nicht nur lecker schmeckt, sondern auch sehr einfach zu machen ist. Viel Spaß beim Ausprobieren des neuen Rezepts und bis demnächst, euer Lukas! 😃
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