Einfacher Rhabarberkuchen – köstliches Fitness Rezept!

Einfacher Rhabarberkuchen - leckeres Rezept

Ein einfacher Rhabarberkuchen, der super schnell zubereitet ist und mega gut schmeckt. Das Rezept ist dem vom Apfelkuchen ziemlich ähnlich, nur dass hier halt Rhabarber reinkommt.

Ich kann dir nur empfehlen einen der beiden Kuchen mal auszuprobieren - du wirst es garantiert nicht bereuen!

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Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten (inkl. Backzeit)
Portionsanzahl: 8 bis 10 Portionen

Einfacher Rhababerkuchen - Zutaten:

200g gemahlene Haferflocken (hier günstig kaufen)
200g Milch
250g Joghurt
600-700g Rhababer
140g Xylit (hier günstig kaufen) oder Erythrit
4 Eier
8g Backpulver
120g gemahlene Mandeln

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Zubereitung:

1.) Für den einfachen Rhabarberkuchen zunächst den Rhabarber waschen, schälen und in passende Stücke schneiden.

2.) In einer Schüssel die gemahlenen Haferflocken mit 120g vom Xylit, den gemahlenen Mandeln, den Eiern, dem Joghurt, der Milch und dem Backpulver vermengen.

3.) Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Danach eine passende Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Kuchenteig in die Form gießen und den Rhabarber darauf verteilen. Über den Rhabarber dann noch die restlichen 20g Xylit streuen.

4.) Den Rhabarberkuchen in den Backofen schieben und für ca. 45 bis 50 Minuten backen. Sobald der Kuchen fertig ist aus dem Ofen nehmen und anschließend abkühlen lassen.

Und schon ist ein super saftiger und sehr einfacher Rhabarberkuchen fertig.

Lasst ihn euch gut schmecken und bis bald! Liebe Grüße, Lukas.
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8 Kommentare

  1. Petra sagt:

    Ich habe Morbus Basedow, nehme Tabletten für die Schilddrüse. Mein Stoffwechsel ist sehr langsam und trotz kcal Reduktion und Sport nehme ich kaum ab. Für ein Kilo benötige ich Monate. Was kann ich tun?

    • Lukas sagt:

      Hallo Petra,

      aufgrund deiner medizinischen Vorgeschichte solltest du die genaue Vorgangsweise am besten mit einem Arzt besprechen.

      Viele Grüße,
      Lukas

  2. Anna sagt:

    Muss man zwingend Haferflockenmehl kaufen oder geht das auch anders aus Haferflocken?

    • Lukas sagt:

      Du kannst die Haferflocken auch selbst zu Mehl machen. Ich mache das zum Beispiel mit einem Standmixer. Ansonsten ist auch Hafermark (gibt es in jedem Supermarkt) geeignet.

  3. Nadine sagt:

    Gemahlene Mandeln sind nicht gleich dem Mandelmehl oder?

    • Lukas sagt:

      Hey Nadine,

      nein, gemahlene beziehungsweise geriebene Mandeln sind die ganz normalen aus dem Supermarkt. Mandelmehl ist meistens entölt und somit etwas anderes.

      Für diesen Kuchen brauchst du also kein Mandelmehl kaufen.

      Viele Grüße,
      Lukas

  4. Alice sagt:

    Kann man den Xylit auch gegen Steviapuder austauschen?

    Danke für die Antwort

    Alice

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