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Sind Haferflocken gesund? 4 erstaunliche Fakten!

Haferflocken mit Blaubeeren

Haferflocken gelten generell als sehr gesund, da sie reich an Ballaststoffen und Mikronährstoffen sind. Viele Menschen essen sie deshalb beinahe täglich zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit.

Aber haben Haferflocken vielleicht auch noch andere Inhaltsstoffe, die sie besonders gesund machen? In diesem Beitrag sehen wir uns genau das gemeinsam an. Am Ende des Artikels findet ihr außerdem eine Übersicht der Lecker Abnehmen Rezepte, die dieses Lebensmittel enthalten.

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Was genau sind Haferflocken?

Haferflocken sind ein Grundnahrungsmittel, welches von vielen Personen häufig gegessen wird. Gewonnen werden sie, wie ihr Name schon sagt, aus dem Hafer.

Pro 100g enthalten sie rund 15% Eiweiß, 70% Kohlenhydrate und 10% Fett. Der Großteil der Fettsäuren sind ungesättigte Fettsäuren, die ja einen Großteil der täglichen Fettaufnahme ausmachen sollten. Zusätzlich zu den angesprochenen Makronährstoffen liefern Haferflocken pro 100g ganze 10g Ballaststoffe, was für ein Getreide ziemlich gut ist.

Die Herstellung des endgültigen Produkts erfolgt immer aus dem vollen Korn. Haferflocken sind also immer Vollkorn, auch wenn auf der Packung angegeben ist, dass es sich um die zarte Variante handelt.

Bei der Produktion wird der Hafer über mehrere Stunden mit Dampf und anderer Hitze behandelt, wodurch das Endprodukt auch sein klassisches, leicht nussiges Aroma bekommt.

Die Wärmebehandlung wird durchgeführt, da die Haferflocken durch die Oxidation der enthaltenen Fettsäuren sonst ranzig werden würden. Insgesamt hätte das einen schlechten Geschmack zufolge und wäre auch nicht das Gesündeste.

Generell sind Haferflocken zwar ein weiterverarbeitetes Produkt, aber trotzdem sind sie im Vergleich zu anderen Getreideprodukten immer noch sehr naturbelassen, da sie aus nichts anderem als Hafer bestehen.

Warum gelten Haferflocken als gesund?

Wenn du im Internet schon mal nach diesem Begriff gegoogelt hast, dann ist dir bestimmt aufgefallen, dass viele Magazine und Blogs über dieses Getreide berichten.

Schlagzeilen wie diese sind dabei keine Seltenheit:

Haferflocken haben viele gesunde Inhaltsstoffe und können den Cholesterinspiegel senken

Haferflocken sind super gesund und sollten unbedingt in dein tägliches Müsli

Hafer ist eines der gesündesten Getreide, die es auf der Welt gibt

Haferflocken: Das Powerfood, das es bei dir jeden Tag zum Frühstück geben sollte

Doch was sind die Gründe für derartige Aussagen? Ist dieses Nahrungsmittel wirklich so gesund wie alle behaupten? Nachfolgend sehen wir uns verschiedene wissenschaftliche Grundlagen zu diesem Nahrungsmittel an, die zeigen, warum es so gesund ist.

1.) Haferflocken enthalten viele Ballaststoffe

Pro 100g liefern Haferflocken satte 10g Ballaststoffe. Damit gehören sie zu den Getreidesorten, die am meisten Ballaststoffe liefern.

Einer dieser Pflanzenstoffe ist zusätzlich auch noch ein ziemlich besonderer. Dabei handelt es sich nämlich um das sogenannte Beta Glucan. Dieser Ballaststoff zählt zu den löslichen Varianten und sorgt unter anderem dafür, dass Haferflocken beim Aufkochen so stark eindicken. Wer mal ein Porridge (Haferbrei) zubereitet hat, der weiß sicherlich was ich meine.

In wissenschaftlichen Untersuchungen wurde bereits nachgewiesen, dass Beta Glucan zahlreiche positive Auswirkungen auf unsere Gesundheit hat.

Dazu gehören unter anderem:

1.) Eine Reduktion des Gesamtcholesterins und des LDL Cholesterins ("böses Cholesterin"). Das Beta Glucan führt nämlich dazu, dass wir vermehrt Gallensäuren ausscheiden. Da die Gallensäuren unter anderem auch Cholesterin enthalten, wird dieses einfach mit ausgeschieden.

2.) Ein starker Effekt auf die Sättigung, welcher beim Abnehmen effektiv gegen Hunger eingesetzt werden kann. Dieser Effekt kann dadurch erklärt werden, dass Haferflocken sehr viel Flüssigkeit binden und diese ihr Volumen stark erhöht.

3.) Eine Reduktion des Blutzuckerspiegels und ein verminderter Insulinanstieg nach dem Essen.

4.) Als löslicher Ballaststoff wird Beta Glucan von unseren Darmbakterien abgebaut. Dies kann dazu beitragen, dass sich positive Darmbakterien vermehren können. Das wiederum trägt natürlich zur allgemeinen Verbesserung der Darmgesundheit bei.

2.) Haferflocken enthalten sehr viele Mikronährstoffe

Neben den Ballaststoffen sind Haferflocken auch reich an Mikronährstoffen. Zu den Mikronährstoffen zählen Vitamine, Mineralien und Spurenelemente, die ja bekanntlich sehr wichtig für diverse Körperfunktionen sind.

Gemäß der englischsprachigen Seite Nutritiondata enthalten Haferflocken pro 100g:
51% des Tagesbedarfs an Vitamin B1
14% des Tagesbedarfs an Folsäure
13% des Tagesbedarfs an Pantothensäure
26% des Tagesbedarfs an Eisen
44% des Tagesbedarfs an Magnesium
52% des Tagesbedarfs an Phosphor
26% des Tagesbedarfs an Zink
246% des Tagesbedarfs an Mangan
31% des Tagesbedarfs an Kupfer

Insgesamt kann man also sehr schnell sehen, dass Haferflocken eine Vielzahl an wichtigen Mikronährstoffen liefern. Von manchen Vitaminen und Mineralien enthalten sie sogar so viel, dass man durch ein bis zwei andere gute Quellen mit Leichtigkeit den Tagesbedarf abgedeckt hat.

Zusätzlich zu den aufgezählten Inhaltsstoffen enthalten Haferflocken allerdings auch noch Phytinsäure, welche die Mineralien etwas schlechter verfügbar macht. Das ändert aber nichts daran, dass sie eine sehr gute Quelle für Mineralstoffe bleiben, da die enthaltenen Mengen nicht gerade gering sind.

3.) Haferflocken enthalten spezielle Antioxidantien

Unter dem Begriff Antioxidantien versteht man chemische Verbindungen, die einer sogenannten Oxidation entgegen wirken können. In unserem Körper dienen sie unter anderem als Schutz vor freien Radikalen.

Neben Obst, Gemüse und anderen Nahrungsmitteln enthalten auch Haferflocken Antioxidantien. Genauer gesagt sogar eine spezielle Form davon. Sie sind nämlich reich an sogenannten Avenanthramiden.

Laut einer wissenschaftlichen Untersuchung können diese Antioxidantien entzündungshemmend wirken. Zusätzlich dazu scheinen sie auch gegen Juckreiz effektiv einsetzbar zu sein.

Und in der Vorbeugung von Atherosklerose könnten die Avenanthramide gemeinsam mit dem cholesterinsenkenden Effekt ebenfalls eine Rolle spielen.

Bei den aufgezählten Studien handelt es sich allerdings nicht direkt um Untersuchungen mit Menschen. Wirklich aussagekräftige Ergebnisse zu den Antioxidantien aus Haferflocken sind also noch abzuwarten, auch wenn diese Dinge schon mal sehr gut klingen und man deshalb gespannt abwarten darf, was da in Zukunft noch so entdeckt wird.

4.) Haferflocken können möglicherweise wirksam gegen Verstopfung eingesetzt werden

Erst in den letzten Jahren wurde dank intensiver Forschungsarbeiten bekannt, wie wichtig es ist einen gesunden Darm zu haben. Durch ihre Wirkung auf unsere Darmbakterien sind Haferflocken hier schon mal ziemlich gut dabei. Zusätzlich dazu können sie aber möglicherweise auch bei Verstopfung Abhilfe schaffen.

So wurde die sogenannte Haferkleie in einer Studie erfolgreich dafür eingesetzt. Dabei handelt es sich um nichts anderes als die äußeren Schichten des Haferkorns. Die Senioren, die davor eigentlich abführende Medikamente eingenommen hatten, konnten diese dank des Konsums von Haferkleie komplett absetzen. Das ist natürlich ein sehr wünschenswerter Effekt, da die Einnahme von Medikamenten nur dann erfolgen sollte, wenn es wirklich notwendig ist.

Da Haferkleie und Haferflocken ähnliche Bestandteile haben, werden sie beide eine ähnliche Wirkung auf die Verdauung haben. Es ist allerdings anzumerken, dass Haferkleie noch deutlich mehr Ballaststoffe und auch Beta Glucan enthält. Deshalb wären für diesen Effekt mehr Haferflocken als Haferkleie notwendig.

Sind Haferflocken ungesund?

Wie wir gerade festgestellt haben, sind Haferflocken durchaus als gesund einzustufen. Doch haben sie auch irgendwelche Nachteile oder können sie für bestimmte Personen sogar ungesund sein?

Eigentlich kaum, außer man verträgt sie aus irgendwelchen Gründen nicht. So stellen manche Personen nach dem Verzehr von Haferflocken fest, dass ihr Blutzucker ziemlich stark in die Höhe schießt und es nachfolgend dann zu Heißhunger kommt. Dieser Effekt tritt jedoch bei weitem nicht bei allen Leuten auf und widerspricht auch der oben genannten Studie.

Auch Leute mit einer Zöliakie oder Glutenintoleranz sollten Haferflocken eher meiden, wie wir gleich noch feststellen werden. Zusätzlich dazu ist das Essen dieses Lebensmittels natürlich auch beim Vorliegen einer Allergie ungesund.

Beim Verzehr von ungekochten Haferflocken kann es bei manchen Personen zu Magen-Darm Problemen kommen. Das liegt daran, dass sie nicht ganz so leicht verdaulich sind und kann insbesondere bei der kernigen Variante vorkommen. Durch vorheriges Kochen oder Einweichen lässt sich dieses Problem aber in den allermeisten Fällen sehr einfach umgehen.

Zusammenfassend gesehen kann man also sagen, dass sich die negativen Effekte von Haferflocken sehr stark in Grenzen halten und sie nur für bestimmte Personen ungesund sind. Falls man selbst gesund ist und sich nicht Low Carb ernährt, dann sind sie ein durchaus geeignetes Lebensmittel für die tägliche Ernährung, das viele wichtige Nährstoffe liefern kann.

Enthalten Haferflocken Gluten?

Gluten sollte von Menschen, die unter einer Zöliakie leiden strengstens vermieden werden. Ansonsten kann es zu einer starken Reaktion kommen, die für die Betroffenen sehr unangenehm ist.

Da Gluten in sehr vielen Getreidesorten enthalten ist, suchen Zöliakie Patienten oft Alternativen. Der Hafer selbst enthält zwar kein Gluten, aber Avenin. Dabei handelt es sich um ein Protein, welches dem Gluten ziemlich ähnlich ist.

Die Deutsche Zöliakie Gesellschaft (DZG) empfiehlt den Betroffenen deshalb Hafer zu meiden. Wenn man ihn doch essen möchte, dann darf das Ganze nur unter ärztlicher Aufsicht durchgeführt werden. Außerdem empfiehlt die DZG auch hierbei niemals über 50 Gramm Haferflocken zu konsumieren.

Für alle, die keine derartige Erkrankung haben, ist der Gehalt von Avenin im Hafer allerdings nicht problematisch. Denn diese Personen können ja auch glutenhaltiges Getreide essen, ohne dadurch irgendwelche negativen Auswirkungen zu verspüren.

Fazit

Haferflocken sind ein Getreideprodukt, welches vor allem zum Frühstück gegessen wird. Zusätzlich dazu kann man mit sie aber auch zum Backen und für andere Speisen einsetzen.

Sie enthalten einen speziellen Ballaststoff namens Beta Glucan, welcher unsere Blutfettwerte senken kann. Zusätzlich gibt es auch noch einige andere Faktoren, die dafür sprechen sie regelmäßig in die Ernährung einzubauen. Dazu gehören unter anderem der hohe Gehalt an Mikronährstoffen und Ballaststoffen.

Esst ihr regelmäßig Haferflocken und stuft ihr sie als gesund ein? Lasst gerne einen Kommentar da, auch wenn es Fragen gibt.

Bis dahin verabschiede ich mich und lass euch noch ein paar Rezepte da. Viele Grüße und bis bald, euer Lukas.

Rezepte mit Haferflocken auf Lecker Abnehmen

Neben dem klassischen Porridge (Haferbrei) kann man Haferflocken auch für diverse andere Gerichte verwenden. Zum Backen eignen sich beispielsweise sogenannte Instant Oats. Dabei handelt es sich einfach um fein vermahlene Haferflocken, die dadurch zu einer Art Mehl werden.

Nachfolgend findest du einige Rezepte, die hier auf dem Lecker Abnehmen Blog veröffentlicht wurden.

Pudding Oats mit Topping

Energy Balls mit Haferflocken und Kürbis

Rhababerkuchen ohne Zucker

Saftiger Apfelkuchen mit Zimt

Gesunde Haferflockenkekse mit dunkler Schokolade
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